Napoje bez cukru pozbawione są substancji formie sacharozy. Są to przez wielu tak zwane produkty niskokaloryczne, które w swoim składzie mają zero kalorii. Podstawę takich napoi stanowi woda, a sam smak jesteśmy w stanie uzyskać stosując substancje słodzące i aromaty.
Czym charakteryzują się cukry zamienne?
Zdrowe napoje bez cukru zawierają substancje będące zamiennikiem cukru. Określa się je jako słodziki. Mają one bardzo słodki smak dlatego przy ich dodawaniu obowiązują odpowiednie proporcje. Związki zastępujące podstawowy dobrze nam znany cukier dzielimy na trzy grupy: słodziki naturalne, cukier półsyntetyczny i syntetyczny. Zapobiegają one próchnicy co jest ich dużą zaletą. Korzysta się z nich w produkcji do środków higieny jamy ustnej typu pasta do zębów, płyn do płukania.
Słodziki naturalne – są to związki naturalne pozyskiwane z roślin. Najpopularniejsze z nich to glikozydy stewiowe, glicyryzyna oraz taumatyna. Glikozydy stewiowe pozyskuje się ze stewii. Jest to roślina zaliczana do rodzinny astrowatych potocznie nazywana słodkim ziołem. W liściach stewi znajdziemy 30 różnych glikozydów stewiolowych w, których na wyróżnienie zasługuje stewiozyd i rebaudiozyd. Na tle innych glikozydów wyróżniają się one aspektami wpływającymi na jakość rozpuszczania w wodzie oraz stabilność w wysokich temperaturach. Sprawdź https://fitorsweet.pl/naturalne-napoje/soki-i-inne-napoje/bez-cukru.
Słodziki półsyntetyczne – są to pochodne sacharydów inaczej zwane poliolami. Spotyka się je w roślinach, powstają w sposób naturalny. Słodziki te możemy pozyskać również korzystając z innych sztucznych metod. Ze względu na skład organizm wolniej je przyswaja przez co nie mamy styczności z gwałtownym wzrostem cukru we krwi, który sprawia, że stajemy się senni.
Słodziki sysntetyczne – nie występują w przyrodzie. Wytwarza się je w procesach chemicznych. Przez co znalazła się grupa ludzi, która jest negatywnie nastawiona co do korzystania z owej odmiany słodzika.
Aspartam – jest powrzechnie stosowany w napojach typu zero. Jego oznaczenia numeryczne to: E951. W porównaniu do cukru jest 200 razy słodszy, jednak nie dostarcza do organizmu zbędnych kalorii. Aspartam może negatywnie wpływać na stan naszego zdrowia powodując między innymi zaburzenia mikroflory jelitowej.
Ascesulfam K – podobnie jak aspartam jest to kolejny popularny zamiennik cukru, który często dodaje się do napojów. Spotkamy go najczęściej pod postacią białych kryształów, które bardzo dobrze rozpuszczają się w wodzie. Słodzik w takiej postaci powinien być przez nas unikany, gdyż może negatywnie pływać na ludzi organizm zaburzając prace metabolizmu i mikroflory jelitowej.
